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传统那不勒斯魔鬼匹萨
日期 2015-12-04
- 分类: 食谱
食材：
水1升，盐50克，鲜酵母5克，面粉1.8公斤，罗勒酱50克，新鲜小番茄80克，水牛芝士100克，罗勒叶2克，香肠40克，巴马臣芝士粉7克
制作步骤：
- 将水与盐先混合溶解，再把酵母混合进去。
- 把面粉依次慢慢的揉捏进水里，进行面团的制作，过程大约40分钟。使其成团状，表面光滑。
- 将面团分成230克一个的团。
- 将番茄一切二，撒少许盐入烤箱蒸烤130度5分钟。
- 将面团甩成直径28cm的圆饼，涂上罗勒酱，依次撒上烤箱500度，烤至面皮周围金黄色，即可。
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那不勒斯烩银鳕鱼
那不勒斯烩银鳕鱼
日期 2015-12-04
- 分类: 食谱
材料：
鳕鱼240克，水瓜榴5克，大蒜片5克，黑橄榄5克，鸡尾洋葱6克，罗勒叶3克，干辣椒2克，番茄沙司100克，海鲜汤150克，蛤蜊30克，虾仁30克，柠檬15克，芝麻菜10克，去皮土豆100克，奶油80克，黄油20克，豆蔻粉1克
步骤：
- 鳕鱼用盐，黑胡椒腌制15分钟，放入煎锅内煎至金黄。
- 锅内入油煸香蒜片和洋葱，放入水瓜榴，黑橄榄鸡尾洋葱，罗勒叶，干辣椒煸香，倒入番茄沙司，海鲜汤，盐，黑胡椒调味。
- 将煎好的鳕鱼和虾仁，蛤蜊放入步骤2中煮熟，即可。
- 土豆切小块，放入盐水锅中煮熟。
- 把土豆控去水份，趁热捣碎成泥。
- 将大蒜沫炒香加入奶油，黄油，豆蔻粉，盐，黑胡椒调味，把土豆泥倒入搅拌均匀直至成糊状，再次调味装盘待用。
- 装盘时配上芝麻菜，即可。